Er is 15.500 liter water nodig voor één kilo rundvlees. Voordat een liter melk in de schappen staat, is 1000 liter water verbruikt. De waterfootprint (watervoetafdruk), bedacht door Arjen Hoekstra, hoogleraar aan de Technische Universiteit Twente, laat precies zien hoeveel water nodig is voor een product. Hoekstra, vertelt: “De waterfootprint legt de relatie tussen consumptiegoederen en het watergebruik in de gehele achterliggende keten van een product. Bewustwording is hiervan het eerste effect."

       

Die bewustwording geeft hij vorm door een lijst van producten te tonen met de benodigde waterhoeveelheden. De lijst toont, naast rundvlees en melk, ook producten, zoals kaas en varkensvlees. Het watergebruik hiervan ligt op respectievelijk 5000 en 4800 liter water voor 1 kilo.

      

Professor Hoekstra vindt bewustwording noodzakelijk: “In de praktijk worden veel gewassen en goederen geproduceerd op plaatsen die daar van nature niet het meest geschikt voor zijn.” Hierdoor worden deze, vaak arme, landen uitgeput. De oplossing is volgens Hoekstra eenvoudig: label producten met de water footprint en geef online voorlichting. Hierdoor kan de consument een verantwoorde keuze maken. Juist de consument is zich vaak “van geen kwaad bewust”, aldus de hoogleraar.

         

Lees het gehele artikel.